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제목 꾸둑꾸둑 마르면 고소한 황태 맛에 푹~ / 세계일보 2011년 2월 14일
글쓴이 운영자
날짜 2011-02-17 [22:30] count : 1320
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[2011희망 특산물 vs 특산물] 강원 용대황태

지역 특산물은 단순히 상품이 아닌 지역민의 정신이자 삶이 녹아 있는 역사와 문화의 결정체다. 하지만 최근 자유무역협정(FTA) 등으로 시장개방이 가속화 하면서 지역 특산물은 값싼 외국산물에 밀려 설 자리를 잃어가는 실정이다.

이에 따라 전국 자치단체와 지역민은 특산물의 경쟁력을 높이고자 다각적인 노력을 기울이고 있다. 로컬세계는 2011년 연중기획 테마를 ‘희망’으로 정하고 전국 방방곡곡의 특산물 가치를 집중조명한다.

강원 용대황태 고소득 효자노릇 톡톡
향토산업육성사업 선정 30억 지원도

황태마을로 잘 알려진 강원 인제군 북면 용대리는 1월이 가장 바쁜 때다. 일년중 가장 추운 소한과 대한 사이에 명태를 덕장(황태를 말리는 곳)에 거는 덕걸이 작업이 한창 이뤄지기 때문이다.

이 시기에는 영하의 추운 날씨에 거친 바람까지 불지만 덕장에 명태를 거는 이들의 손길은 쉴 줄을 모른다. 이 명태는 겨우내 맛좋은 황태로 변해 우리의 식탁에 오르게 된다.

황태는 겨울이 길고 추운 지역(-10℃)의 덕장에서 건조 생산되는 명태다. 현재 용대리에는 30여개의 크고 작은 덕장이 있으며 이곳에서 생산되는 황태는 전체의 70% 이상을 차지하고 있을 정도다.

황태는 4개월여 동안 얼었다, 녹았다를 반복하며 속살이 노랗고 포실포실하게 부풀어 고소한 맛을 낸다. 단백질이 풍부할 뿐 아니라 간유분이 함유되어 있고 해독작용이 탁월해 신장이나 간을 보호하는데 탁월한 효과가 있는 것으로 알려졌다.

올해 용대리 황태덕장에 내걸릴 명태는 지난해보다 30% 가량 늘어난 3000여만 마리. 이곳에서 생산된 황태는 전국 최고 품질과 맛을 자랑하며 주민들의 고소득원이 되고 있다.

인제 용대황태는 덕장에서 겨울 내내 널었다가 겨울 말미에 전국으로 팔려나가는데 지난 설 연휴 때 큰 인기를 끌었다. 황태 선물세트는 설을 앞두고 서울 등 수도권 백화점과 대형마트, 개인·회사 등에서 밀려드는 주문량을 소화못 할 만큼 불티나게 팔렸다.

이에 힘입어 용대리 주민들은 설을 앞둔 보름여 동안 예년보다 20% 정도 늘어난 주문량을 소화하느라 밤샘작업을 해 5000상자 이상을 판매한 것으로 나타나 유명세를 치렀다.

인제 용대황태는 2012년도 향토산업육성 신규사업에 선정돼 2014년까지 3년간 30억원의 사업비를 지원받는다.

인제군은 용대황태를 지역의 대표적인 명품산업으로 육성해 산업 외연을 확대하고 학계와 연구기관, 관련기관과의 협조도 강화해 학술적·산업적 인프라를 구축, 과학적인 토대를 마련한다는 구상이다.

이에 따라 기존 업무협약을 체결한 다산바이오 산업단, 한림대학교 산학협력단 등 7개 관계기관과의 유기적인 업무도 본격화된다.

(사)용대황태산업연합회는 2014년까지 중장기 가이드라인을 설정해 이미 구축된 1, 2차 황태생산가공 인프라에 신기술·최신설비를 도입해 황태산업을 2차 산업 중심으로 발전시키게 된다.

연합회는 ‘인제 용대리 황태사업단’을 구성해 세부적인 사업을 추진할 계획이다. 이러한 체계가 구축되면 용대황태는 인제군의 새 성장동력으로 자리매김하고 관광산업과도 연계됨으로써 일자리 창출에도 기여할 전망이다.

지난 4개월여 동안 밤에 얼었다가 낮에 녹기를 반복하며 비로소 솜같이 부드러운 속살을 드러낸 황태들의 잔치도 열린다. 용대리 황태축제가 오는 25일부터 다음달 1일까지 5일간 펼쳐지는 것.

황태축제의 공식행사는 산신제와 식전 행사(사물놀이) 개·폐회식이고 공연행사는 초청공연, 군악대 공연, 괴짜민요 메들리, 동동 구르마와 각설이 공연도 펼쳐진다. 경연행사로는 황태요리경연대회가 열리며 황태시식, 포만들기, 구어먹기 등 황태체험을 비롯해 문화체험, 전시이벤트와 부대행사, 장터·음식점도 운영된다.

“주문량 맞추느라 밤낮 없어요”
[INTERVIEW] 이강열 용대황태영농조합법인 대표

“올해는 어획량이 많아서 용대황태의 양이 평년대비 30% 정도 증가했다. 그래서 덕장도 많이 늘어났고 농가소득도 작년대비 10%정도 증가할 것으로 예상된다”

국내 최대 황태 생산지인 인제군 용대리 황태마을의 이강열 용대황태영농조합법인 대표는 올해 용대리 소득을 600억원 정도로 전망했다. 예년보다 훨씬 많은 약 3000만 마리가 생산돼 국내 생산량의 80%까지 차지할 것으로 예상되는 덕이다.

이강열 대표는 지난 설 연휴를 앞두고 우체국 판매, 기업체 등의 대량주문도 늘어나 물량을 소화하느라 지역가공업체들이 밤낮을 가리지 않고 구슬땀을 흘렸다고 전했다.

실제로 지난 12월말부터 1월 말까지 이어진 황태 덕걸이 작업에는 하루 700여명의 인력이 투입돼 고용창출과 지역경기 활성화에도 크게 기여하고 있는 것으로 나타났다.

이 대표는 “지난 40년간 이어진 용대황태의 명성 덕에 올해 최대 생산과 매출을 기록할 것으로 보여진다”면서 “적절한 날씨가 뒷받침돼 명품황태가 만들어질 것으로 기대될 뿐 아니라 현재 황태 주문량도 20~30% 늘어나고 있다”고 했다.

이 대표는 용대황태의 품질과 맛을 더욱 높일 수 있는 신기술과 최신 가공설비를 도입해 황태산업을 2차 산업 중심으로 도약시킨다는 의지를 밝혔다.

그는 “앞으로 인제군과 용대황태산업연합회는 내년부터 2014년까지 30억원의 예산을 투자할 계획”이라면서 “용대황태가 명품으로 확고히 자리 잡을 수 있도록 최선을 다하겠다”고 덧붙였다.

로컬인제 = 심광섭 기자 tjinews@segye.com

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